キャバクラ、ニュークラブ、クラブ、ラウンジ、ガールズバー、スナック、ホストクラブ、コンカフェ、パブ等のナイトレジャーに関係する情報を発信しています！
今回のテーマは「ガールズバーコストコントロール術」です！
どこに気を付けたらいいの？・・・
どんな風にしたらいいの？・・・
コストを管理するのは難しいですね。
しかし、上手に管理することができたら、経費を削減でき、収益を高めることができます。
以下に、コスト管理を改善するための具体的な方法をまとめました。
参考にしてください。
収支の可視化
経費の明細を把握する
売上と経費の全てを細かく記録し、以下のカテゴリに分けます。
人件費
飲食物の仕入れ費用
家賃や光熱費
広告宣伝費
備品や設備のメンテナンス費用
定期的に確認し、どの項目が多くのコストを占めているかを把握します。
デジタルツールを活用する
専用の会計ソフト（例: Freee、マネーフォワードなど）を使用してデータを管理することで、コストの増減をリアルタイムで把握できます。
原価の見直し
仕入れ先の選定
飲食物の仕入れ先を見直し、品質を保ちながらより安価な業者を選ぶか、複数の業者を比較して交渉します。
メニューの最適化
利益率の高いメニューを強化し、コストがかかりすぎるメニューを削減します。
高原価率のメニューに代わる新メニューを考案します。
季節限定やイベントメニューで販売促進を図しましょう。
フードロスの削減
在庫管理を徹底し、余剰在庫や賞味期限切れによる廃棄を防ぐ仕組みを作ります。
例: 食材を共有するメニューを増やす、日ごとの発注量を見直す。
人件費の効率化
シフト管理の最適化
売上が低い日や時間帯を分析し、必要最小限の人員で営業できるようシフトを調整します。
ピーク時と閑散時のスタッフ配置を適切に分けます。
シフト希望表やアプリを活用して効率的に管理しましょう。
インセンティブ制度の導入
スタッフに売上や接客評価に応じたボーナスを設定し、生産性を向上させます。
広告宣伝費の見直し
低コストな広告手法を活用する
SNS（Instagram、Twitter、TikTok）を活用し、無料または少額で効果的な宣伝を行います。
顧客や常連客にリピーター特典を用意して口コミを広げてもらいましょう。
ターゲットを絞ったキャンペーン
広告費を効率的に使うため、特定の顧客層に向けたキャンペーンを行い、無駄を減らします。
固定費の削減
家賃や契約条件の交渉
長期間のテナント契約を見直し、条件改善の交渉を行う。
特に閑散期の割引や契約更新時に再交渉の余地があります。
エネルギーコストの管理
店舗内の電気やガス、水道の使用量を抑えましょう。
LED照明をすると削減につながります。
空調や冷蔵庫を適切な設定温度にしましょう。
データ分析による予測管理
売上のパターンを把握
曜日や時間帯ごとの売上を分析し、ピークとオフピークを見極めます。
それに基づき、コスト配分を最適化します。
KPIの設定
以下のような指標を設定してモニタリングします。
原価率（飲食物の原価 ÷ 売上）
労働分配率（人件費 ÷ 売上）
集客コスト（広告費 ÷ 来店客数）
定期的な見直しと改善
コスト削減の進捗を確認
毎月、収支状況を確認し、無駄を再評価します。
改善できる部分を見つけたら即座に修正を行いましょう。
スタッフとの共有
コスト管理の意識を全員で共有し、全スタッフが協力できる環境を整えます。
まとめ
コスト管理は継続的な見直しが重要です。
少しの改善でも長期的には大きな成果に繋がります。
スタッフや仕入れ先との連携を強化し、店舗全体で効率的な運営を目指しましょう。
