キャバクラ、ニュークラブ、クラブ、ラウンジ、ガールズバー、スナック、ホストクラブ、コンカフェ、パブ等のナイトレジャーに関係する情報を発信しています！
今回のテーマは「キャスト教育」です！
お店のスタッフやキャストが元気に活躍することがお店の繁栄につながりますよね。
しかし、お客様に失礼があっては台無しです。
話題が豊富で会話が楽しいと、お客様の集客につながっていきます。
そして、飲み物などの知識が豊富だと売り上げUPにもつながりますよね。
そこで今回は、
キャスト教育ではどんなことをするの？
について書いてみたいと思います。参考にしてみてください。
キャスト教育とは？
ナイトビジネス、例えばバー、クラブ、ナイトラウンジなどで働く従業員向けのキャスト教育も、ディズニーのキャスト教育と同様に重要です。
ナイトビジネスにおけるキャスト教育の目的は、お客様に安全で楽しい時間を提供し、リピーターを増やすことです。
ナイトビジネスで働く人のためのキャスト教育の主な要素をお知らせします。
オリエンテーション
まずは、店舗のミッション、ビジョン、サービス哲学を理解させることが必要です。
ミッションとビジョンは、店舗の目的や方向性を示す重要な要素です。
これらは企業の戦略的計画や文化を形成する基盤となります。
ミッション（使命）とは、店舗が存在する理由や目的を明確に表現したもので、主に以下の要素を含みます
店舗の目的：何のために存在しているのか、どのような価値を提供するのか。
対象となる顧客や市場：どのような顧客層や市場に向けて活動しているのか。
店舗の活動内容：どのようなサービスを提供しているのか。
ルールとポリシー：労働法、衛生基準、安全対策、エチケットなどを学ぶ。
などがあります。
例：ディズニーのミッション
「私たちは、最高のエンターテイメント体験を通じて世界中の人々に喜びと幸福を届けます。」
例：ナイトビジネスにおけるミッション例
「私たちは、安全で楽しい夜のエンターテイメント体験を提供し、お客様に特別なひとときを過ごしていただくことを使命としています。」
ビジョン（展望）とは、将来の理想的な姿を描いたもので、企業が長期的に目指す方向性や目標を示します。以下の要素を含みます。
将来の目標：企業が達成したい将来的な目標や夢。
理想の状態：企業がどのような存在になりたいのか、どのような影響を与えたいのか。
インスピレーション：従業員やステークホルダーにとっての動機付けとなるようなビジョン。
などです。
例：マイクロソフトのビジョン
「地球上のすべての個人と組織に力を与え、より多くのことを達成できるようにする。」
例：ナイトビジネスにおけるビジョンの例
「地域で最も信頼され、愛されるナイトエンターテイメントスポットとなり、常に革新を続けるリーダーであり続ける。」
このように、明確なミッションとビジョンを持つことで、お店は統一された方向性を持ち、全従業員が共通の目標に向かって努力することができます。
オリエンテーションで、ビジョンとミッションを伝え、お客様に接するときの心構えをしっかりと伝えましょう。
サービススキルトレーニング
〇コミュニケーションスキル
お客様との円滑なコミュニケーション技術を習得するようにしましょう。
特に、敬語や適切な言葉遣い、そして礼儀を学びし、丁寧な接客に勤めることが大切です。
お客様の話をしっかりと聞き、理解するスキルが大切です。お客様の話を聞き、うなずく、または同意することで話が弾んでいきます。
表情、ジェスチャー、アイコンタクトなどの非言語コミュニケーションの使い方を工夫することでさらに会話が発展します。
〇顧客対応スキル
クレームやトラブルに迅速かつ効果的に対応する方法を学びましょう。自分一人では、対応できない時にどうしたらよいかを知っておくことも大切です。
お客様のニーズや好みに合わせた個別対応の方法について学習しましょう。
お客様が求める前にニーズを予測し、対応するスキルを身につけましょう。
商品知識とセールストレーニング
提供する飲食物について詳しく学び、お客様に説明できるようにすると売り上げアップにつながります。
効果的なアップセルやクロスセルの技術を学び、セールススキルを身につけよう。。
アップセルとは、
顧客に対して現在検討している商品やサービスよりも、より高価なものや上位のものを提案することを指します。これにより、顧客が予定していたよりも高い価格の商品を購入する可能性があります。
特定の商品のプロモーション方法やイベントの案内方法を学びましょう。
（例）
〇 顧客がビールを注文した際のドリンクのアップグレード
「特別なクラフトビールをお試しになりますか？」と提案する。
〇 通常の席を予約した顧客へのプレミアム席の提案
「VIP席なら、より快適な環境で楽しめます」と勧める。
〇 ワインを注文した顧客へ高級ボトルの提案
「この特別なヴィンテージワインはいかがですか？」と提案する。
クロスセルとは、
顧客が購入または検討している商品やサービスに関連する他の商品やサービスを提案することを指します。これにより、顧客が追加の購入を行う可能性が高まります。
（例）
〇ドリンクを注文した顧客に対してのおつまみの提案
「このカクテルにはナッツやチーズの盛り合わせがよく合います」と提案する。
〇ディナーを予約した顧客に対してのイベントの案内
「今夜は特別なライブミュージックがありますが、いかがですか？」と提案する。
〇シャンパンを注文した顧客に対して追加サービスの提案
「シャンパンタワーのサービスもご利用いただけます」と案内する。
アップセルとクロスセルは、顧客の満足度を高めながら売上を増加させるための強力な手段です。
適切に実施することで、顧客との関係を深め、ビジネスの成功に貢献します。
安全とセキュリティのトレーニング
未成年者の入店防止のための身分証確認の方法を学びましょう。
店内での喧嘩や問題行動などが起こった時の対応方法を知らせておきましょう。
警備スタッフとの連携方法を伝えておきましょう。
急病人や酔ったお客様への対応、緊急事態の対応手順を学んでおきましょう。
また、緊急の時の対応について、キャストがいつでも見てわかるようわかりやすいところに掲示しておくことも大切です。
ホスピタリティとエンターテインメント
お客様に特別な体験を提供するためのホスピタリティスキルを身につけましょう
パフォーマーやDJなどのキャストには、エンターテインメントの技術や演出方法を学ぶトレーニングをしましょう。
温かい心で接してもらえると居心地がよく長く滞在してくれることでしょう。
また、エンターテインメントの高い技術でお客様を魅了することができるようになることでしょう。
これらは、きっとお客様の定着につながることでしょう。
継続的なフィードバックと評価
定期的なフィードバックを行い、サービスの質を向上させましょう。
新しいトレンドや顧客ニーズに対応するための継続的なトレーニングに取り組みましょう。
チームビルディング
スタッフ間の連携を強化するためのチームビルディング活動を行い、意見交換や情報共有を促進しましょう。
従業員のやる気を引き出すためのインセンティブや報奨制度に取り組みましょう。
まとめ
ナイトビジネスで働くキャストの教育は、お客様に最高の体験を提供し、安全で快適な環境を維持するために不可欠です。
従業員が適切なトレーニングを受けることで、ビジネス全体の成功にもつながります。
ナイトビジネスでのサービススキルトレーニングは、お客様に対する高品質なサービス提供だけでなく、スタッフのモチベーションやチームワークの向上にも寄与します。
これにより、ビジネス全体の成功につながります。
